出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第776页（254字）
对非茶树芽叶制成的伪劣产品的检测。
假茶一般用柳树、冬青、油茶等的芽叶制成。可根据茶叶的植物学特性和应有的色香味以及化学成分等方面来鉴别。鉴定方法有：①镜检法。将可疑叶片用徒手切片法制成0．2～0．3mm厚置于培养皿中，用0．1%～0．2%次氯酸钠溶液处理，在显微镜下观察叶片组织形态特征。②化学分析法。检验茶叶特有成分，用氯仿提取咖啡碱；用碳酸钠混合灼烧物检测锰的存在；用乙醇等有机试剂提取儿茶素或茶氨酸。
然后用纸上层析或茚三酮显色法作定性分析，判断真假茶。