辣椒
书籍:农业大词典
更新时间:2018-12-09 09:41:19
出处:按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第906页(487字)
Capsicum frutescens L.(syn.C.annuum L.),又称番椒、海椒、秦椒、辣茄等。
茄科,辣椒属。一年生或多年生草本。2n=2x=24。原产中南美洲热带地区。中国于20世纪70年代在云南西双版纳发现有野生型的小米辣。世界各地普遍栽培。
自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国及中国的西北、西南、中南、华南等地形成了世界有名的“辣带”。有5种类型:樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类、长椒类和甜柿椒类。
优良品种有陕西大角椒、湘研一号等。
主根不发达,根系再生力弱。茎直立,基部木质化,较坚韧。单叶互生,卵圆形、披针形或椭圆形,全缘。
果身直、弯曲或螺旋状。果形有锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形等。种子肾形,淡黄色,千粒重4.5~7.5g,寿命3~7年。
喜温暖,较耐热,忌连作。
中国各地多冬、春季保护地育苗,终霜后露地定植,夏末或初霜前拉秧。育苗移栽,须培育壮苗。双株或3株穴栽。果实富含维生素C,高达730~3420mg/kg;含辣椒素(C16H27NO3),味辛辣。
嫩果或成熟果可生食、炒食,或干制、腌渍、酱渍。