T010648　海味大观

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1121页（204字）

申家亮等编。

安徽科学技术出版社1991年10月版。35万字。

海鲜综合类烹饪菜谱。共8大部分，有重点地介绍了近60种海产品的烹饪方法，菜谱达500余条。其中既有大众化的海味，又有高档次的名贵海味。对每件海产品的形态、习性、产地及质量鉴别作以简要的介绍，并穿插其外形黑白线条图。

附列“常见海味干品的涨发”、“海味原料营养表”、“烹饪专用名词术语解释”三项内容。