T009991　食品检验与分析

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1060页（313字）

黄伟坤编着。

轻工业出版社1989年1月版。140万字。共17章。内容包括：食品检验与分析的内容及其发展，采样，样品制备和检验的基本要求，食品中一般成分、添加剂、微量元素、有害物质、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、罐头食品、糖果、饼干、饮料、调味品的检验。

此外，还附有常用指示剂的配制、基准试剂含量的测定方法、中国和国际有关食品卫生标准等。除重点介绍各种检验项目的多种测定方法如标准规定法、一般参照法、选用法以及试用法外，每一章节都有目的意义及其方法的概括性论述，并扼要介绍了操作注意事项。此外还介绍了国内外新发展的检测方法，如微生物法、酶法及各种仪器分析方法等。