T010083　传统与新型蔬菜制品加工

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1069页（164字）

赵传孝编。

中国轻工业出版社1992年2月版。18．1万字。分两部分，第一部分介绍传统蔬菜制品如干制类、盐渍类、酱渍类、糖醋渍类、发酵类等；第二部分介绍新型蔬菜制品如脱水类、速冻类、饮料冷饮类、调味品类、保健食品类、美容化妆品类以及出口品种等。

全书举蔬菜制品加工实例200余种。