T010105　粮油食品分析与检验

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1071页（146字）

俞一夫主编。

中国轻工业出版社1992年12月版。19万字。介绍米面食品、焙烤食品、淀粉食品、发酵食品和植物蛋白食品的分析检验、物理检验、化学分析、仪器分析和微生物检验的基本理论，以及粮油食品营养成分，常用添加剂，有害有毒物的分析方法和技术。