T010480　民族饭店川苏菜谱

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1106页（117字）

北京民族饭店菜谱编写组编。

中国旅游出版社1983年5月版。42万字。

介绍各类川苏菜451种，面点22种，以及各菜操作过程、特点与技术要领。

附有常用烹调原料、烹调术语及宴会菜单的简介。