T010522　实习菜谱

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1110页（161字）

劳动人事部培训就业局组织编写。

中国劳动出版社1987年4月版，1992年3月版。11．5万字。根据劳动部培训司制订的《就业训练烹饪专业教学大纲》编写的教材。列举了90余个菜肴，从选料、烹调方法、风味特点、操作关键等方面对每个菜式进行系统说明；还对饮食业成本核算作了介绍。