T010647　清真菜谱

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1121页（142字）

杨国桐主编。

金盾出版社1991年9月版。12．6万字。

扼要讲述清真菜的形成、发展和特点，详细介绍11类300多种清真菜的特色、用料和制作方法，其中包括家常菜和各种不同档次的美味佳肴。

对有些传统风味名菜，特地介绍了名称由来、创制过程。