T009958　中国主要食用淀粉粒形态

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1058页（188字）

孔爱群等着。

广东科学技术出版社1987年10月版。4万字。

通过对中国主要禾谷类、豆类及块根块茎类等32种食用淀粉进行光学显微镜和电子显微镜扫描观察，研究这些淀粉粒的形态特征及其在作物组织细胞中的各种独特排列的微结构状态，并制成淀粉粒图谱。内容包括：淀粉粒形态观察的材料与方法、淀粉粒的形态特征与类型以及检验、鉴别商品的方法。