T010516 简明中国烹饪辞典

书籍:中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下) 更新时间:2018-09-19 22:22:48

出处:按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典:1949-1992第16册工业技术(下)》第1109页(192字)

李廷芝主编。

山西人民出版社1987年1月版,山西经济出版社1990年12月版。113万字。烹饪专用工具书。主要内容包括:烹饪一般,营养基础,烹调技法,植物性原料,动物性原料,面点小吃,名菜佳肴,汤羹冷饮,药饮药膳,美酒香茗,着名餐馆等11部分,共5320条词目,附录有“营养素供给量表”,常用食物成分表,食物营养成分计算方法等资料。

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