T010606　中国名菜大观

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1117页（243字）

郭希廉等主编。

辽宁科学技术出版社1990年3月版。62．5万字。共11部分。第一至第六部分介绍各种烹饪原料及有关烹调方法。

第七部分介绍中国主要菜系流派：京、鲁、皖、苏、沪、浙、闽、湘、粤、川、滇、豫、鄂、陕、辽等。第八部分介绍官府菜的代表，即宫廷菜、谭家菜和孔府菜。

第九部分介绍清真菜。第十部分介绍寺院菜即斋菜。

最后介绍各种传统筵席。全书各种词目累计5000余条，其中名菜词目为4000余条。所选的4000余条菜点，均经有关资料验证。