出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1124页（178字）
徐海荣主编。
浙江大学出版社1992年10月版。210万字。共收入中国周秦至清3000余年各代名菜名点5000余道。
分8类：宫廷菜、官府菜、民间菜、素菜、清真菜、佛寺菜、食疗谱、小吃。内容涉及选料、刀工、调味、用器、火候等技术及操作过程和要诀，对有关历史典故、民间传说和名人轶事亦有所考证，有一定文化价值。