R001545　中国药膳学

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第174页（204字）

彭铭泉主编。人民卫生出版社1985年10月版。34万字。共6章，包括概论、药膳配药、药膳炮制、药膳烹调、药膳药物和食物、药膳企业管理等。收载药膳处方948则，其中885则处方是从历代文献和全国各地实际应用中收集的近1000个药膳处方中精选的。其余63则处方是根据老中医用药理论，按药膳配方原则拟定的。每个药膳都分别按处方来源、配方、效用、制作工艺等项介绍。