出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第162页（213字）
药膳。
见《中国食品》。鲜白皮蒜5000克，食盐300克，糖色100克，清水1000克。
先将蒜梗、须去掉，剥去两层表皮，用清水将蒜浸泡6天，每天换水一次，倒缸一次，拔出尖辣味。捞出，沥干水分，并晒至表皮起皱时，装缸。再把醋、盐、糖色、水混在一起，烧开，趁热浇进缸内封闭。一般腌40天即可。腌制后的醋液再加入适量的盐，仍可继续作为腌汁使用。佐餐食。
功能解毒止痢。主治泻痢日久不止。