慈姑红曲烧肉

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海下册》第377页（311字）

药膳。

见《花卉食疗》。猪肋条肉750克，慈菇500克，葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、红曲、猪油各适量。

慈菇刮去外皮，洗净，沥干，切成片。猪刮洗干净皮上的残毛和脏物，整块放入开水内氽透捞出，切成一厘米半的小方块。

葱洗净切段，姜洗净拍破。锅内放水，倒入红曲烧开，用小火熬成红汁，捞出红曲。

把切好的猪肉块趁热下入锅内，把肉拌成红色。锅烧热，放入少许油，加少量糖用小火炒成糖色，接着把肉、慈菇、葱、姜下锅煸炒片刻，放入料酒、白糖、盐、清水(要漫过猪肉)，用大火烧开，撇尽泡沫，转用小火焖烂。

加入味精，调好口味，将汁收浓即成。佐餐食。功能清热解毒，消痈散结。主治肿瘤之属热毒壅盛证。