健脾营养抄手

出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第1066页（423字）

药膳。

见《中国药膳学》。健曲6克，甘草、泽泻、白豆蔻、桔梗各3克，黄连2克，陈皮、茯苓各9克，山药、党参、莲米、苡仁、芡实、扁豆、麦芽各15克，山楂12克，藿香5克，光鸡2～5只，墨鱼150克，面粉10000克，猪瘦肉10000克，猪皮、杂骨、调料各适量(200份)。

诸药共装纱布袋内，扎口，与洗净之猪皮、杂骨、墨鱼、鸡肉同放锅内，加水炖至肉烂，为原汤；捞出药袋、墨鱼、鸡肉，待冷剔下鸡肉、墨鱼肉，切成细丝，加味精、胡椒粉、盐调好备用；猪瘦肉剁成茸，加适量水、盐、胡椒粉搅成馅，以水肉不分离为度；面粉和成面团，擀成薄片，切成每10张／50克的小方块，制成抄手皮，包上馅，做成抄手，下入沸水中煮至抄手浮起约2分钟；另用碗放入味精、胡椒粉、盐，掺入熬好的药汁原汤，每碗装10个抄手，并把鸡肉、墨鱼丝撒在上面。早晚餐温热服食。

功能健脾胃，助消化。主治脾虚食滞之纳呆呕恶、脘腹饱胀、大便溏泻、倦怠乏力等。