哈萨克奶茶

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第120页（330字）

哈萨克族人一日三餐不可或缺的主要饮料。其主要原料是水和砖茶或伏茶或印度红茶，牛羊奶，奶皮子，酥油，盐等。烧制奶茶的壶可以是铜壶、铝合金壶、铁壶、瓷壶和各种“沙玛吾尔”壶。由于茶炊的不同，烧茶方式可分为两种：其一是将茶壶直接放在明火上同时加水和茶，待烧开后再加适量的盐，倒入碗中再调奶子和奶皮子、酥油。其二是在“沙玛吾尔”壶中烧开水，在小茶壶中烧制特浓的茶水，将适量的开水倒入茶碗中，再根据个人的爱好调入浓茶水、奶子、奶皮等，若无谙熟的经验，很难调出浓香可口的茶来。奶茶不仅是消渴的饮料，而且具有解乏、活血，提神和止痛的功能。长期饮奶茶的哈萨克族人称，一餐不喝就会头痛。奶茶已成了哈萨克族饮食文化的重要组成部分。