竹筒饭

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西南地区卷》第773页（329字）

①拉祜族苦聪人的传统饮食习俗。

解放前苦聪人居住在深山老林里，做饭不用锅甑，用一截嫩薄竹将一端竹节去掉，把米或玉米放入竹筒里，加入少量水，用树叶将竹筒口塞紧，然后放到火里面烧。待竹筒发出“噼啦”的响声时，取出剖成两半，一人一半地端着吃。菜也是用竹筒做。

做法是将野菜或兽肉洗净放入竹筒，不加水，放到火里烧，烧熟后取出从中剖为两半，撒上盐、辣椒便成。②景颇族野炊或招待宾客时用的一种米饭。其做法：嫩竹筒内垫一种叫帕色的树叶，然后将浸泡过的优质大米或糯米放入，再用树叶将筒口塞紧，放入火中烧烤。待竹筒外表烧焦时，饭即煮熟。食时，用刀将竹筒破开或抽掉帕色叶倒出，清香扑鼻。

若在米中拌入鲜肉、佐料或猪血等烧烤，其味更佳。