杭州名茶

出处：按学科分类—历史、地理 浙江人民出版社《杭州辞典》第122页（763字）

【释文】：

杭州名茶源起汉前，历朝出新，已有2000多年历史。

淳安鸠坑茶(现名鸠坑毛尖)、富阳安顶茶(现名岩顶茗毫)、临安天目山茶(现名天目青顶)、桐庐天尊茶(现名天尊贡茶)，在唐、宋、明朝被列为贡品；西湖龙井为清朝贡茶，乾隆帝曾亲自观看龙井茶的采制，品尝后还写下《观采茶作歌》两首。历史名茶还有“九曲红梅”、“建德苞茶”、“径山茶”、“大方茶”和“旗枪”等。

党的十一届三中全会以后，各地在茶叶采制传统工艺基础上，又有改进和发展，采摘期逐渐提早，制作越趋精细，名茶品种逐年增多。经国家和浙江省茶叶专家评定的省级名茶有：余杭双溪的“谷雨春”、“双径雨前”、桐庐百江的“五云曲毫”、淳安青溪的“干岛玉叶”、里商卸岭的“青溪玉茶”、淳安茶厂研制的“千岛龙须”；市级名茶有：萧山长河的“浙江龙井”、桐庐的“雪水云绿”、淳安里商的“千岛金桂”和杭州茶叶试验厂的“杭州银峰”、“翠峰玉露”。杭州名茶的产生首先与茶树栽植的自然条件有关。所出名茶之茶树，皆栽于600－800米的高山或群山环抱的山坞之中，茶地背北向南，终年云雾缭绕，空气湿润，日夜温差大，漫射光质好，茶汁浓，香气足，持嫩性好，其次，采摘期早，炒制工艺精细，故富有地方特色。以西湖龙井为例，一般都采于清明之前，制作500克特级龙井茶需用鲜嫩茶芽3．6－4万个，加工精细，制成的龙井茶品，其色，绿中显黄，似翠非翠；香，馥郁若兰，清幽而雅；味，清冽甘醇，回味留韵；形，扁平挺秀，光洁明媚。素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称，是我国四大名茶之一，经全国茶叶学会专家评定为国家级名茶。

1990年全市名优茶产量2981．1吨，产值6019．1万元，分别占全市茶叶总产量和总产值的12．6%和38．5%。其中西湖龙井茶产量627．15吨。