灵隐寺斋堂

出处：按学科分类—历史、地理 浙江人民出版社《杭州辞典》第158页（293字）

【释文】：

位于市区灵隐寺大殿东侧。

系杭州市佛教协会主管，于1980年1月恢复开业，是杭州唯一经营寺庙素菜对外开放的餐馆。经营上具有严格的寺庙戒律，采用原料除时令蔬菜外，多采用豆制品、三菇六耳、笋类、粮食制品等，忌用除牛奶以外的动物性原料及蔬菜中的韭菜、蒜、葱等。

重视继承传统的素斋烹饪技艺，并广泛吸收了民间和宫廷素食的精华，花色菜制作细巧、烹调循规蹈矩，一法一式，一品一味，皆体现佛门惯例。能烹调300多种净素佳肴和精美素食。着名菜肴有佛球杨梅、象牙雪笋、油焖笋尖、植物四宝、冬菇锅巴、樱桃花菇、金鱼戏水以及各式各样的花式拼盆、点心等。