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西湖莼菜

书籍:杭州辞典 更新时间:2018-09-30 15:25:22

出处:按学科分类—历史、地理 浙江人民出版社《杭州辞典》第526页(246字)

【释文】:

又名蹄草、水莲叶、水葵、露葵、雉尾莼等。

具有鲜嫩、清香、滑腻的特色,是西湖着名的土特产之一,而“三潭印月”所产之莼菜最负盛名。西湖栽培莼菜历史悠久,明代《西湖游览志》就有记载。

它是一种水生宿根植物,性喜温湿,嫩叶卷合时,包有一层无色透明胶状物。每年春暖花开,是采摘的最好时节,采摘期可延续到秋天。

莼菜含有丰富的蛋白质、维生素和铁质,既具有美容、健胃、强身、防癌等效用,也是着名的菜肴,杭州名菜“西湖莼菜汤”就用新鲜的西湖莼菜制成。

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