出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第454页（228字）
禾本科谷物类粮食之一，食用部分为种子。
原产于我国青藏高原，是我国主要杂粮作物之一，栽培面积仅次于水稻、小麦和玉米。大麦按播种期分为秋播大麦(长江流域一带)和春播大麦(北方各省)；以颖的有无，分为带颖大麦和脱颖大麦，而以带颖大麦居多；以穗上麦粒行数和排列方法，分为二棱大麦和多棱(4棱、6棱)大麦。
二棱大麦粒大质好，含有大量淀粉酶和蛋白质酶，适于制造啤酒和麦芽糖。多棱大麦主要用作饲料。
秆可作编织，造纸原料。