粮食市场

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第457页（474字）

粮食商品交换的场所和交换关系的总和。

粮食经营的类型有：(1)按经济结构分，有国营粮食商业、集体粮食商业、个体粮商，还有各种形式的联合体(包括国营、集体、个体的联合以及工商、农商、商商、商贸、农工商联合组成的贸易中心、米市、粮行、货栈、公司、集团)；(2)按计划结构分，有计划管理和非计划管理，计划管理是指粮食计划购销，即按国家固定价格、定购形式向农民收购和有计划地向城镇人口供应。非计划管理是指粮食的自由购销，也称市场调节，即生产者完成国家定购任务后的粮食可以自主出售，经营者、消费者可以白行购买；(3)按环节分，有粮食批发市场和零售市场；(4)按层次分，有农村初级市场、中心集散市场和消费市场。

粮食市场的特点是：建立在生产资料公有制基础上，以国营粮食商业为主体，多种粮食商业并存，计划购销与自由购销双轨并存的市场。

由于粮食供给不足，因此，在市场供求关系上欠宽松，弹性供给与刚性需求造成粮食市场稳定性差，流通运距远、运量大、存贮长、地区和季节差价比较显着，粮食生产的周期波动直接导致粮食市场的波动。