沩山毛尖

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第471页（367字）

特种黄茶类，产于湖南省宁乡县沩山一带。

沩山地势高峻，林木茂盛。山上云雾蒙蒙，日夜弥漫。由于气温低，茶树发芽迟，但芽叶抽发十分肥壮，茸毛多。成茶品质特优。外形叶边微卷成条块状，叶色黄亮润泽，银色白毫，满布叶背；开水冲泡，滋味甜醇爽口，带有浓厚的松烟香气。汤色橙黄明亮，叶底黄亮肥厚，二泡时更为可口。

加工时分为杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等5个步骤。其中熏烟工序在我国名茶制造中，本为“兵家所大忌”，而沩山毛尖却因松香烟味而独树一帜。

熏烟步骤是先在茶叶上均匀地撒注清水，(每50千克茶洒水7．5千克左右)，促使叶条回潮湿润，然后用新鲜的枫球、香黄藤熏烟，缓慢烘焙，使烟香能吸入茶叶之内。

主销西藏、甘肃、新疆一带，被视为最珍贵的礼茶，当地人吃了烤羊肉之后，喝杯沩山毛尖，口腹畅爽，十分舒适。