出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第489页（243字）
全国白酒名酒之一，产于陕西省凤翔县柳林镇。
大约在唐代，凤翔西凤酒就已负盛名，并以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列为当时的酒林珍品。1909年参加南洋名酒赛会获银奖。属清香型，酒度为65度，清澈透明，香气清芬，幽雅馥郁，酒味醇厚，清冽绵软，饮后有回甘，似橄榄味。
酸、甜、苦、辣、香五味俱全，各味和谐而不过头，酸而不涩，甜而不腻，苦而不粘，辣不刺喉，香不刺鼻。
以高粱为原料，用大麦、豌豆制曲，用井水酿造。西凤酒的独特工艺，决定了成品酒的独特风格。