特一级西餐面点师

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1105页（323字）

我国饮食业西餐点心专业技术等级之一。要求：(1)精通两种菜式点心的全部制作技术，技艺高超，通晓其它菜式点心的制作方法和特点，并熟练掌握某一菜式的烹调技术；(2)了解国外西餐点心技术的发展变化，并能结合我国实际情况吸收、改进，有创新品种；(3)具有组织管理大、中型饮食企业点心厨房工作的能力，能熟练地配制高级筵席点心，能制作具有艺术造型特点的大型花色蛋糕；(4)熟练掌握和运用烹饪专业外语，具有听、说、读、写的能力；(5)具有系统的专业理论和有关科学知识，对西餐点心技术的发展和提高有一定贡献，在全国同行业中享有较高声誉；(6)胜任中专以上学校西点专业的教学和研究工作，有培养高级西餐点心师的能力