出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1113页（187字）
我国着名的特色肉制品之一。
是将各种肉料(瘦肉)先经煮熟再进行焙、煎脱水制成的。它耐贮藏，体积小，对行军、探险、地质勘探人员最为适宜。肉松的质地蓬松柔软，有弹性，色泽鲜艳，香味纯正浓厚，以无肉筋和碎骨，食后无渣滓的为佳品。
全国各地均有肉松生产，最着名的有福建肉松、太仓肉松、四川肉松等。这些肉松由于配料不同，各有其独特的风味。