出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1091页（216字）
把南方生产的蔬菜调运到北方供应市场。
50年代初期，南菜北运的现象较少。1956年，我国蔬菜食品杂货公司为改善北方冬季蔬菜供应，确定在广东省公司下设南菜北运站，修建了铁路专用线及站台、货场等，较大量地向北方调运蔬菜。
随后，南菜北运的地区扩大，数量增长很快，由几千万公斤发展到几亿公斤。
在冬春季节，南方气候温和，农民利用冬闲地生产细菜，运往北方，既能增加收入，又能丰富北方城市蔬菜供应。