饮食市场

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1097页（305字）

市场的一种。

有3层含义：(1)指饮食商品交易的场所。如各种饭店、饭庄、酒楼、酒家、饮食店及小型饮食摊贩等。它们以盈利为目的，采购各种饮食原料，烹调制作各种饮食商品出售。(2)指饮食商品交易中的各种交换关系。其中本质的关系是经济利益关系。(3)从饮食企业营销角度说，亦指消费者对某一饮食商品现在和潜在的需求，或是企业现在或将来面临的某类顾客。

不论何种含义，饮食市场与所有市场一样，都是由买方(消费者)、卖方(饮食企业或个体摊贩)、货币和饮食商品等要素构成。近几年来，我国饮食市场发展很快，随着人民生活水平不断改善，其规模将进一步扩大，并向综合性、多功能方向发展。