出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1104页（210字）
我国饮食业中餐厅服务专业技术等级之一。(1)通晓餐厅服务工作的全部业务和有关知识，服务技艺高，并有全面领导餐厅服务工作的能力，(2)懂得有关烹调知识，熟悉其时令菜、传统风味特色菜的口味特点，能鉴别菜点质量以及酒类的特色，能根据宾客需要配制菜点，编制高级筵席菜单；(3)能按照高中级店的服务规程，熟练地组织接待服务工作；(4)熟悉国内少数民族的食用习惯，能用外语接待外宾