出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1138页（226字）
饮食店接待散座便餐顾客的服务规则和程序。
一般都是采用服务到桌的方法。服务程序为：(1)顾客进店，领堂(台)入座。(2)揩清餐桌，摆上餐具(筷、汤匙、小碟等)。
(3)送上菜单，介绍本店菜肴的风味特色，然后根据顾客要求点菜打单，送入厨房。
(4)饮料上桌，依次上菜。(5)餐毕送上餐巾、茶水，结帐收款。
(6)顾客离座，道别后收拾餐桌，接待下一批客人。整个接待工作，要体现礼貌待人，做到主动、热情、耐心、周到。