出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1139页（221字）
服务员托盘的一种。
多采用长方形大号托盘，主要用于托送数量较多、份量较重、形体较大的食品。具体操作方法是：用双手将托盘的一端拖至搁台外，右手拿住托盘的一端，左手伸开五指(大拇指向左肩，其余四指向外)托住盘底，双脚下蹲成骑马蹬裆式，腰肢稍向左前方倾斜，待左手掌选择好托盘的重心后，再用右手协助左手向上用力将盘慢慢托起，同时，一边伸直腰肢，一边将托盘向左转移至离左肩2厘米高度的位置，此时方可行走。