出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1141页(186字)
在饮食业中,事先办理登记手续,到时满足顾客需要的经营服务方式。
一般预定项目有:筵席、团体客饭、特色菜肴(如烤鸭、花色冷盘、叫化鸡等)和特色点心等。顾客可根据自己的需要,办理登记手续,讲明就餐时间、人数、费用标准、接待规格、餐厅位置安排等,并预付定金。饮食店根据顾客预定单,掌握销售情况,在生产和服务等方面进行有计划的安排。