猕猴桃软化

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第275页（582字）

猕猴桃软化是影响贮藏的主要问题之一，也是引起果实腐烂的因素。其防治方法为：

(1)采后及时预冷。猕猴桃采后最好能及时预冷，预冷分为强风冷却，冰水冷却和真空预冷等方式。在采后8～12h内用强制冷却的方式，将果实温度降至0℃，并在包装前维持恒温。运输时应采用机械冷库车和保温车，这是延缓果实软化最有效的方法。

(2)小包装箱内衬聚乙烯膜袋。经预冷的猕猴桃以小包装的形式(木箱或瓦楞纸箱，箱壁打孔，每箱10～15kg)，内衬聚乙烯(0．04～0．07mm)薄膜或用硅窗气调保鲜袋单层包装，可保持高湿和较高的二氧化碳积累。这样有利于快速降温和长期贮藏。

(3)放置乙烯吸收剂。猕猴桃对乙烯极敏感，在乙烯浓度极低(0．1mg／kg)的情况下，即使在0℃条件下冷藏，也会加快果实软化，促使猕猴桃成熟与衰老。因此在装有猕猴桃的聚乙烯薄膜袋内加入一定量(0．5%～1%)的乙烯吸收剂，可抑制猕猴桃的衰老。

(4)气调贮藏。采用气调大帐或薄膜小包装(MA气调)、气调贮藏均需注意脱除乙烯，并把二氧化碳控制在5%以下，以免引起二氧化碳伤害。