起泡葡萄酒和葡萄汽酒的生产

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《葡萄酒工业手册》第419页（372字）

起泡葡萄酒：葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0．35MPa(以250ml／瓶计)的葡萄酒。

加气起泡葡萄酒：在20℃时二氧化碳(全部或部分由人工充填的)压力大于或等于0．35MPa(以250ml／瓶计)的葡萄酒。

香槟酒(Champagne)：是起泡葡萄酒的一种，它起源于法国，是以法国香槟地区而得名。在法国，酒法规定：香槟(香巴尼)地区制造的含二氧化碳的白葡萄酒，称香槟酒。其他地区生产相同质量的酒，称起泡葡萄酒。

葡萄汽酒：在20℃时，含有二氧化碳(全部或部分由人工充填)的压力在≥0．10MPa的葡萄酒。