使用与操作

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第606页（1194字）

台式切片机使用时要重视安全性，以防止事故发生，严格执行操作程序。

(一)使用前的检查工作

(1)按确定的部位注润滑油。

(2)将把手和螺栓拧紧。

(3)检查载肉台、圆刀、砂轮等运动副运转是否轻盈。

(4)圆刀是否已研磨，刀刃是否锋利。

(5)支脚是否平稳。

(二)操作程序

(1)将肉块放置在载肉台上，再用横向挡杆轻轻把肉固定，压力不能过大，否则肉片不能自动落下。

(2)调节厚度旋钮，确定切片厚度。

(3)接通电源，确证圆盘切刀旋转方向，接通离合器开始切片，当切至2／3时，切断离合器，放下重锤继续切片。

(4)特别要注意圆盘切刀，切勿将手靠近圆盘切刀。

(5)操作完毕后，须将厚度调节旋钮还原到“0”位，使圆盘切刀与调节板保持同一平面。

(三)拆卸清洗

(1)清洗时先拔去电源插头。

(2)拧下圆盘切刀固定螺栓，取下刀罩。

(3)取下物料托板。

(4)清扫圆刀盘后侧、刀罩内侧和盘下的横缝。

(5)清扫刀盘周围。

(6)清洗时切勿用热水或清水浇机体，注意安全，不要被切刀划伤。

(四)圆盘切刀的研磨

切片效果的好坏，取决于圆盘刀刃的锋利，需定期研磨。

(1)打开砂轮安全罩，将砂轮修正器搬放到工作位置。

(2)不要将反面砂轮接触圆刀，先用正面砂轮以30°角将切刀磨到稍有卷刃程度，然后再搬动反面砂轮轻轻将卷刃磨平。

(3)防止砂轮、砂孔堵塞，应常用挥发油刷清理或用旧砂轮打磨清理。