施肥
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《葡萄早熟栽培技术手册》第128页（4857字）
由于棚室内高温高湿，肥料分解快，肥力发挥快和肥料分解过程中产生的有害气体不易散失，所以在施肥时应掌握全面平衡，避免偏施氮肥，注意大量元素与微量元素的平衡。施用有机肥应选用完全腐熟的肥料，尤其是鸡粪一定要腐熟，同时还应加入一定量的化肥。施用化肥时尽可能选择尿素、硝酸钾、过磷酸钙等不易产生有害气体和提高土壤离子浓度的肥料。
(1)肥料种类肥料主要分为有机肥和化肥两种。常见的有机肥可分为圈肥、堆肥、厩肥、人粪尿、土杂肥及绿肥等。它们所含的营养物质比较完全，称为完全肥料。有机肥不仅能供给植物所需的营养元素和某些生长激素，而且对提高土壤保肥、保水能力，改良沙土与黏土的土壤理化结构都有良好的作用。葡萄上使用最多的有机肥为猪粪和鸡粪。
化肥具有成分简单，含量高，易溶于水，分解快，易被根系吸收等特点。葡萄上常用的化肥有尿素、过磷酸钙、硝酸钾、硫酸钾、磷酸二铵等。
(2)施肥时期和施用量
①基肥。
●基肥施用的最佳时期：自20世纪50年代以来，果树生产传统作法是当年冬季或翌年早春施基肥。实践证明，当年秋施基肥比传统的冬或春施基肥，更加科学而合理。
首先，各种果树在生长期，通过根系所吸收的各种矿质营养，有相当数量供给果实，供其生长发育，直到成熟。以苹果树为例，一株成年结果树，成熟果实所吸收的氮、磷、钾养分量，依次约占全树所有器官(包括根、干、枝、叶、花、成熟果实)全年吸收总量的33%、50%和50%～60%。果实采收后，树体必然会呈现出养分亏缺状态，而处于衰弱期，因此应随即施肥补充养分，以尽快使树体得以恢复。
其次，果实采收后，树体上部的干、枝、叶等均已基本停止生长，而根系处于第三次生长高峰期，具有较高的吸收肥水能力，所施基肥的无机化肥，会较快被吸收进入树体内，而所施基肥中的有机肥，由于当时气温(多在25～30℃之间)、土温均较高，有利于各种土壤微生物的生命活动，故有相当数量的有机肥，达到腐解矿化程度，其所释放出的无机营养也能被根系吸收，这样两类肥料的养分被根系吸收后，贮藏于树体的枝、干及根系中，从而有利于提高树体的总体营养水平，进而增强其抗寒性，并为翌年开花提供营养。
第三，施基肥时，一般施肥沟较深(35～40厘米)，必然会伤、断一部分根系，只有在伤、断处产生愈伤组织，重新长出新根后，才具有吸收肥水的能力。因秋季气温、土温、水分(施肥后灌水或降雨)条件均有利于产生愈伤组织，并发新根，不致影响翌年早春根系活动时的吸肥水能力。如果采取冬施基肥，断、伤根系，要等到翌年根系活动生长时(4月份)，才开始慢慢得以恢复。若早春断、伤根，不但恢复更慢，而且对树体的吸收能力明显减弱，不利于春至初夏的果树开花、生长发育。秋施基肥正值根系第二次生长高峰，伤根容易愈合，切断一些细小根，起到根系修剪的作用，可在当年促发新根，来年早春就可大量吸收土壤中的养分。另外，秋施基肥，有机质腐烂分解时间较长，矿质化程度高，有利于根系吸收。施用有机肥，其在分解过程中，能产生大量的二氧化碳，可以补充棚内的二氧化碳不足。
综上所述，秋施基肥比冬施或早春施基肥更科学合理，具体施肥时间为8月下旬至10月中旬。
●基肥的施用原则：基肥的施用原则一般有两个方面，即以有机肥为主，有机、无机肥料相结合；施用的化肥一定要多元化。所谓以有机肥为主，是指所施肥料中，有机肥料在数量(或称重量)上，要大大超过无机化肥的数量，而在有效肥料的含量上，两者相近或低于无机肥。强调以有机肥料为主是因为有机肥料是一种营养成分含量完全的长效肥料，同时具有调节土壤酸碱度、改善土壤理化性状，提高保水、保肥能力以及提高无机化肥的利用率，减少化肥流失等作用。提倡有机无机肥相结合，主要考虑到有机肥虽属长效肥料，但肥效慢，必须经过腐解矿化后，才能显出肥效，而各种无机化肥多属水溶性，在水中溶解后，可直接很快被果树根系吸收，氮素化肥还可以加速有机肥的腐烂分解。因此，有机、无机相结合，实质上是在供肥上的一种“快与慢”、“速效与长效”“互补与互利”合理的结合。强调所施用的无机化肥要多元化，主要是各种无机化肥均属营养成分单一的化肥，如氮肥、磷肥、钾肥、铁肥、锌肥、硼肥等，依次仅含有氮、磷、钾、铁、锌、硼的单一成分。各种单一成分进入树体中，只起到各自的单一作用，相互间不能代替。而果树则需要多种必需营养，因此施基肥时，需要同时补肥以氮、磷、钾肥为主体，并配以适量其他中、微量元素肥料。最为省工的做法是施用含多种营养成分所谓“全营养型”的果树专用肥。
●基肥的种类：果园施用的有机肥，最常见的有三大类。一是粗有机肥。主要是由各种农作物秸秆、杂草、枯枝落叶、用做树盘覆盖后的绿肥牧草干茎叶以及生活垃圾堆沤而成的肥料。这种肥料因碳氮比高，改土效果较好。二是各种饼肥。养分含量较高，但必需经腐熟后施用。三是各种家畜和人粪尿。牛、羊为食草动物，粪中有效成分较低，但纤维素含量高，改土效果好。猪、鸡及人粪含养分相对较高，且以含氮素养分为主，改土效果相对较差。
上述各种肥料，一定要存放或经处理腐熟后施用，较为安全，切不可施用鲜肥。根据果树是深根性多年生及果园土壤特点，在有机肥种类选择上，采取施用碳氮(C／N)比值较高的粗有机肥则更为适宜。在无机化肥的选择上，氮肥以尿素和硝酸铵为好，不宜施用碳铵，更不适宜施用氨水。磷肥在北方地区用过磷酸钙、重过磷酸钙为好，南方地区则应施钙镁磷肥。钾肥常用的有氯化钾和硫酸钾。但以施用氯化钾更为经济。其他中、微量元素肥料较适宜的品种是钙肥为硝酸钙，镁肥为硫酸镁，铁肥为硫酸亚铁，锌肥为硫酸锌，硼肥为硼砂，锰肥为硫酸锰，钼肥为钼酸铵。提倡采用硫酸盐类的目的，一是性能稳定，二是硫酸根(
)可以间接补充土壤中的磷肥，因此在北方地区的果园土壤，均不同程度存在硫素的含量不足的现象。
●基肥的施用数量及比例：由于各个葡萄园的土壤类型、质地、土壤肥力、酸碱度、品种、树龄和成熟期的不同，在施用基肥的数量上不能一概而论。根据各地的实践经验提供一个大致的参考数量。就粗有机肥(土杂肥、牛粪、羊粪等)而言，有效成分含量较低，故施用上一般无严格限制，结果的成龄树，每收获50千克果实一般施用30千克左右；优质有机肥(如鸡粪、猪粪、人粪、饼肥等)相应减少施用，约为粗肥的1／3～1／2。一般葡萄园的基肥施用量为每667米25000千克，外加硫酸钾50千克，磷酸二铵50千克。
●基肥的施用方法：土壤施肥又叫根际施肥。人们把各种肥料施入土壤中，葡萄根系通过土壤吸收所需的大量营养元素和水分，来供应植株生长和结果，为施肥的主要方法。进行土壤施肥必须根据葡萄根系分布特点，将肥料施在根系分布层内，以便于根系吸收，发挥肥料的最大效用。葡萄根系分布与地上部分呈相应关系，同时又有向肥性，所以施有机肥应施在距根系集中分布层稍深、稍远处，并且逐年向外向下扩展，以便于根系向深处生长，形成发达的根系网络，提高根系吸收效能，从而提高树体营养水平。
幼树根系较浅，分布范围小，施肥宜浅施，范围小些。大树根系分布深，范围广，施肥相应深些广些。氮肥在土壤中活动性能较高，即使浅施，也可渗透到根系分布层内被根系吸收利用，磷钾肥的活动性差，宜深施。土壤施肥的方法有环状施肥又叫轮状施肥。通常是在离树干干周长的8～10倍处，围绕树干深挖环状沟施基肥，每年向外扩展。此法用肥经济而集中，但伤断水平根较多，且较费工，故适宜于幼树的秋施基肥用。穴状施肥是在树干干周长8～10倍远处，围绕树干挖直径30～50厘米，深10～30厘米的穴。在穴中追施肥水。穴施具有省水、省工和少伤根等优点，在山地尤为适用，穴施的位置应每次轮换以扩大根系的吸收。条状施肥是在葡萄行间或隔行开条状沟施肥，可结合秋季深翻进行。此法适用于成年树密植园。条状沟宽40～60厘米，深50～100厘米，长度随树形和行长而定。
施用基肥时，如果将未发酵腐熟或高浓度的肥料倒入施肥沟或穴中，会发生灼伤根系的现象，导致地上部分生长不良，甚至死亡。应当将基肥与园土拌匀或分层施肥，使肥土相融，才能起到好的效果。
②追肥。追肥是在葡萄需肥较多而迫切时期施用。肥料的种类多为化肥。根据施用的部位分为根部追肥和根外追肥(叶面喷肥)。根部追肥，施用时一般离植株40～50厘米，开浅沟或穴施，施肥后立即覆土。氮肥应浅施，磷、钾肥应深施。如果追施液体肥，最好在植株周围挖深20～30厘米，宽10厘米的穴，将液肥施入穴中，待渗完后即覆土。
追肥主要分为萌芽前、开花前、果实膨大期、桨果成熟期等几个时期。
萌芽前追肥又叫芽前肥。葡萄萌芽开花需要消耗大量营养物质，主要消耗树体贮藏养分，若树体营养水平不高，而此时氮肥等又供应不足，则将导致萌芽力降低，萌芽不整齐，新梢生长不良，花器发育不完善，落花、落果严重等问题。所以萌芽前的追肥是很重要的。以追施速效氮为主，适当配合磷、钾肥，可提高萌芽率，完善花芽分化，增大花序，壮梢、扩叶，提高坐果率。扣棚后及时追施三元复合肥1次，每667米250千克，尿素和磷酸二铵各50千克。
开花前追肥。花前叶面喷施2～3次，常用的肥料有尿素、氨基酸复合肥等。开花前追肥是为了完善和增大花序，促进开花整齐，提高授粉、受精能力和坐果率，降低小果率，从而提高当年产量。故又叫稳果肥。老弱树和花序多的树，可适当加大施肥量，以促进开花和营养生长。若树势强，花序不多，特别是生长势强的巨峰系品种，基肥数量和芽前肥又较充足，花前肥可不施，宜推迟到花后施。此次肥料以氮肥为主，配合磷、钾肥。若早春干旱少雨，追肥必须结合灌水，才能有效发挥肥效。花期喷施硼肥。
果实膨大期追肥。坐果后结合浇水，每667米2施尿素30千克，过磷酸钙20千克，施硫酸钾20千克。本次施肥在谢花坐果后果实膨大期施用，也是葡萄需肥最多的时期，幼果迅速生长，新梢生长，花芽分化开始都需要营养。追肥可促进幼果迅速膨大发育，并减少生理落果。此次肥料以氮肥为主，适当配合磷、钾、镁、硼等肥料。
浆果成熟期追肥。当果实开始转色后追施硫酸钾每667米2施50千克，同时，连续叶面喷磷酸二氢钾2～3次。此次追肥在浆果成熟初期即有色品种开始着色，绿色品种开始变软时进行。以追钾、磷肥为主，配合少量氮肥和镁肥，对葡萄浆果最后增大，提高着色度和含糖量有明显效果。
施用肥时，应避免施用未发酵腐熟，或将高浓度的肥料直接施入土中，否则会发生灼伤根系的现象，导致地上部分生长不良，甚至死亡。应当将肥料与园土拌匀或分层施入，使肥土相融，才能起到好的效果。