有机物

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第12页（870字）

原水中一般都含有机物质，除蛋白质、淀粉和胶质等外，还有农药、多环芳烃和更加广泛的有机污染。目前在饮用水中已鉴定出的750种化学污染物，其中600多种为有机化合物，包括许多具有药理活性的物质，数种被认为是致癌物或促癌物，以及很多具有致突变性的物质。当然水中还有大部分未被定性的其他有机物质，这些有机物质为非挥发性物质，其测定方法仍存在分析方面的困难，为此修订世界卫生组织国际饮用水标准，特别是有关有机污染物，变得越来越复杂。需要对某些有机污染物质进行详细评价时，一般应符合以下条件：

①具有足够证据表明该物质能引起急性或慢性疾病；

②已知该物质在水中含有相当的浓度；

③该物质能在水中较为经常地检出；

④具有能用于监测和控制目的的分析方法；

⑤该物质浓度可以进行控制。

按照以上原则，某些有机污染物，例如腐植质、亚硝胺、合成洗涤剂、石油等不需要进一步再作评价；而氯代烷烃、多环芳烃、农药、氯苯、四氯化碳、氯乙烯单体等需作详细评价。

某些有机化合物会对饮用水质的感官指标起重要影响，但对健康却无关紧要，因为当其浓度远低于影响健康的浓度时，就往往已使水完全不能饮用。

目前世界卫生组织已对艾氏剂、狄氏剂、苯、苯并芘、氯丹、滴滴涕以及七氯和七氯环氧化物、六氯苯等与健康有关的有机成分的含量作出规定(参见表1－1－3)。饮料用水中存在有机物，会导致碳酸饮料的喷涌(Gushing)，使碳酸饮料充气困难，并产生异味、沉淀等现象。去除水中有机物的方法可用氯化或组合采用凝聚、沉淀、过滤等方法，最好在公共水道内进行处理。