杏

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第87页（327字）

杏(Aprocot)别名甜梅。杏树为蔷薇科杏属或李属乔木，主要分布大体以秦岭和淮河为界，其中以黄河流域各省为中心地带。杏主产区有辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、新疆等。着名品种有兰州大接杏、华县接杏、陕西三原曹杏、辽宁丹东大杏梅、锦州大红杏。河北巨鹿、邢台的串枝红、山西永济红梅杏、新疆库车阿克西米西、山东益都蜜香杏、北京水黄杏、徐州巴斗杏等。杏主要品种参见表1－2－6。

表1－2－6 杏主要品种及其特征

杏多汁味美，果肉含糖10%左右，除加工杏干，杏脯等外，还可加工成杏汁和果肉型杏汁饮料。