甜橙

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《软饮料工业手册》第97页（1035字）

甜橙(Sweet orange)别名黄果、广柑、橙，原产我国和越南，是世界上栽培最广、经济价值最高的柑橘类水果，其特征是果实卵圆形至扁球形，皮薄而光滑，成熟时呈橙色、橙红色，果皮和果肉连接紧密，一般较难分离。果心无核，果肉味甜或甜酸适度，有香气无苦味，良种少核至无核，较耐贮藏，果皮中含有橙皮苷，可供药用。

我国甜橙主要产地有四川、广东、广西、湖南、湖北、福建、江西、浙江等省区。分为普通甜橙、脐橙和血橙3类：

(一)普通甜橙(Sweet orange)

普通甜橙树势强健，果实圆形或长圆、扁圆形，顶部无脐，果皮及果肉橙色至黄色，不具红色斑纹。世界甜橙优良品种有伏令夏橙(Valencia orange)、哈姆林橙(Hamlin orange)、凤梨甜橙(Pineapple orange)、帕森布朗橙(Parson brown orange)等。我国甜橙优良品种有新会橙、雪橙、香水橙、锦橙和伏令夏橙等。

(二)脐橙(Navel orange)

脐橙果顶开孔，内有小果瓤囊形成圆锥形脐状，或闭合或裸露，实际上是一个发育不全的次生水果。无核，果肉橙色，肉质脆嫩。脐橙世界有名品种有华盛顿脐橙(又称美国脐橙，Washington navel orange)、罗伯逊脐橙、汤姆生脐橙等。

(三)血橙(Blood orange)

一般血橙无脐，果肉赤红色或橙色，果皮和果肉带有白红色或紫红色斑条，故称血橙。根据“血色”深浅不同，可分为深血色类和浅血色两大品种。血橙原产地中海地区，主要品种有红玉血橙、马尔梯斯血橙、脐血橙等。其中脐血橙既有脐状特征，又有红色彩斑。

甜橙是大宗果品，营养丰富，含有多种糖类、维生素、氨基酸、矿物质、果胶和黄酮类，有较好的保健效果。甜橙可以加工成甜橙汁和浓缩甜橙汁、甜橙浆等。适合加工的甜橙主要品种及其特性见表1－2－16。

表1－2－16 甜橙主要品种及其特性