三氯蔗糖

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第359页（1477字）

商品名：Sucralose

结构式：

化学名：1，6－Dichloro－1，6－dideoxy－β－D-fructofuranosyl－4－chloro－4－deoxy-α-Dgalactopyranoside

分子式：C₁₂H₁₉Cl₃O₈

相对分子质量：397．64

一、三氯蔗糖的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 硝酸试液。

1．2 氢氧化钠试液。

1．3 硝酸银试液。

2．操作步骤

溶解50mg样品在5mL新鲜煮沸并冷却的水中，加5滴硝酸试液，通过0．45μm滤膜过滤去乳状物。加2mL溶液于2mL氢氧化钠试液中，并通过0．45μm滤膜除去沉淀。煮沸澄清液3min，然后冷却，用1．5mL硝酸试液酸化，加0．2mL硝酸银试液，产生混浊或白色沉淀。

二、三氯蔗糖的含量测定

1．试剂和溶液

1．1 三氯蔗糖标准溶液 精确称取100mg三氯蔗糖参考标准物，用移动相溶解并稀释至10mL，混匀，通过0．45μm滤膜过滤，记录标准物质量为m／s。

1．2 HPLC移动相 乙腈+水(150+850)，混匀，脱气后使用。

2．测定方法

2．1 HPLC操作条件。

分析柱：10cm5μm C₁₈反相柱；

流速：1．5mL／min；

波长：190nm。

2．2 测定。

精确称取100mg样品于10mL容量瓶，用移动相溶解并稀释至刻度，摇匀，通过0．45μm过滤，记录样品质量为m／t。

进20μL样品溶液进行HPLC分析，连续进2次，取平均峰面积A_t。

同时进20μL标准溶液进行HPLC分析，连续进2次，取平均峰面积A_s。

3．分析结果的表述

根据式(11—15)计算三氯蔗糖质量分数(w)。

式中 A_t——试样的峰面积

A_，——标准溶液的峰面积

m_t——试样质量，g

m_s——三氯蔗糖标准物的质量，g