固化单宁

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第400页（601字）

化学名：固化单宁(ImmobilizedTannin)

化学结构：主要成分为水不溶性单宁，即采用固定化技术将天然单宁结合在不溶性载体上所制成的高效蛋白吸附剂。

分子式：(HO)₃C₆H₂COC₆H₂(OH)₂CO₂H(单宁)

相对分子质量：242(单宁)

单宁酸的鉴别方法

1．试剂和溶液

1．1 固化单宁。

1．2 三氯化铁。

1．3 明胶。

1．4 清蛋白。

1．5 生物碱的盐。

2．操作步骤

2．1 向本品10%的溶液中，添加少量FeCl₃试剂(FeCl₃·6H₂O)溶液(9+100)，产生蓝黑色沉淀。

2．2 向本品溶液中添加生物碱的盐、清蛋白或明胶，产生沉淀。