秦镇皮子

出处：按学科分类—历史、地理 新疆人民出版社《中国丝绸之路辞典》第597页（213字）

是用大米面制作的面皮食品，类似酿皮。陕西关中一带俗语称：“乾州锅盔岐山面，秦镇皮子绕长安。”秦镇即秦渡镇，位于户县沣河西岸。这里是西周京都沣镐区域，土地肥沃，物产丰富，盛产稻谷等农作物。秦镇皮子约有200年历史，最早是小麦面皮，大约在近百年的时候才出现了大米面皮子。经营店家颇多，较有名气的如“皮铺子赵家”、城隍庙前的“秃雁娃”等。他们作出的皮子筋、薄、细、软，具有独特风味。