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密封保藏法

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:20:12

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1111页(181字)

将原料严密封闭在一定的容器内,使其和日光、空气隔绝,以防止原料被污染和氧化的方法。

这种方法可以使原料久藏不坏,如罐头食品。有些原料经过一定时间的封闭,还可使风味更佳,如陈酒、酱菜等。还有把豆瓣酱、酱油装入瓶中,注入一点麻油,霉菌就不易生长;火腿表面涂上石蜡或油脂,即可长期保管,这都是对隔绝空气的原理的具体运用。

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