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面案机具

书籍:市场大辞典下册 更新时间:2018-11-16 03:51:41

出处:按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典下册》第1143页(428字)

制作面点的专用机器用具。

因其可以替代案上手工用具作业,故称。经常使用的有:(1)和面机。

或称拌粉机,为拌和各种粉料用。型式一般有铁斗式、滚筒式、缸盆式等。

由电动机带动,效率比手工操作高5~10倍。(2)切面机。

或称面条机,为轧制面条、馄饨皮等用。机件主要由机座、轧辊、切刀等组成。

切刀分33毫米10牙、16牙、20牙、24牙等数种,齿牙愈密,轧出的面条愈细。(3)绞肉馅机。用于绞轧肉馅、豆沙馅等。构造比较简单,绞轧时用电力带动。

也有用手摇者。(4)上浆拌馅机。

用于水饺肉馅、包子肉馅等上浆加料后的搅拌。

(5)磨粉机。

有用电力带动石磨式的磨粉机,有用钢铁制的粉碎机,型号各异,比人工提高工效数十倍,同时,粉质比较好。(6)馒头机。

又称面团分割器,有半自动和全自动两种:半自动的就是一部分分割工具,结合一部分手工操作的半手工、半机械分割方法,通常使用的有直条面团分割器、方形面团分割器及圆形面团分割器等几种。

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