其他糖浆皮月饼的配方
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第353页（4985字）
1．叉烧月饼配方(kg)
皮料：精面粉19，植物油4，饴糖2．5，糖浆13，碳酸氢钠0．2；
馅料：白糖11．5，糖渍肥肉丁12．5，糕粉6．5，熟面粉2，芝麻仁3，杏仁3，核桃仁4，瓜子仁2．5，榄仁4，冬菇0．5，橘饼1，香油2，食盐0．2，汾酒1，虾米4，叉烧肉6．5，冬瓜糖6．5，五香粉0．02。
2．五仁月饼配方(kg)
皮料：精面粉19，糖浆11，饴糖2，植物油4，碳酸氢钠0．2；
馅料：白糖16，糕粉5，熟面粉2，猪油8，玫瑰3，桂花2，冬瓜糖17，瓜子仁3，核桃仁3，榄仁3，花生仁3，芝麻仁3，元条3；
面料：鲜鸡蛋3．5。
3．蛋黄莲蓉月饼配方(kg)
皮料：精面粉12．5，糖浆9．5，植物油3，碳酸氢钠0．15；
馅料：莲蓉121，咸蛋黄800只；
面料：鲜鸡蛋3．5。
4．双黄莲蓉月饼配方(kg)
皮料：精面粉12．5，糖浆9．5，植物油3，碳酸氢钠0．15；
馅料：莲蓉112，咸蛋黄1600只；
面料：鲜鸡蛋3．5。
5．三黄莲蓉月饼配方(kg)
皮料：精面粉20，糖浆15，植物油5，碳酸氢钠0．2；
馅料：莲蓉136，咸蛋黄2400只；
面料：鲜鸡蛋3．5。
6．烧鸡月饼配方(kg)
皮料：精面粉15，糖浆11．5，植物油3．5，碳酸氢钠0．15；
馅料：白糖11．5，橘饼1．5，糖渍肥肉丁42，芝麻仁4，核桃仁6，瓜子仁6，榄仁10，杏仁4，烧鸡肉12，食盐0．5，北菇3，胡椒粉0．05，柠檬叶0．1，白酒0．5，苏姜1，糕粉14．5，植物油2．5，香油0．5，味精0．02；
面料：鲜鸡蛋3．5。
7．玫瑰豆沙月饼配方(kg)
皮料：精面粉10，糖浆8，植物油2，碳酸氢钠0．1；
馅料：豆沙83，玫瑰3；
面料：鲜鸡蛋3。
8．鲜奶椰丝莲子月饼配方(kg)
皮料：精面粉15，糖浆12，植物油3，碳酸氢钠0．2；
馅料：糖椰丝56，糖莲子13，白糖15，冰肉丁10，鲜乳8，糕粉16，猪油3，榄仁3，植物油2；
面料：鲜鸡蛋3．5。
9．云腿月饼配方(kg)
皮料：精面粉18．5，糖浆12．5，植物油3．5，碳酸氢钠0．2，饴糖2．5；
馅料：白糖11，糕粉6，熟面粉2，糖渍肥肉丁20，芝麻仁2．5，杏仁3，核桃仁4，瓜子仁3，榄仁3，冬瓜糖5，糖金橘0．5，橘饼1，火腿4，香油1，食盐0．2，玫瑰2，五香粉0．02，汾酒0．7，叉烧肉4。
10．玫瑰豆沙月饼配方(kg)
皮料：精面粉18，糖浆10，植物油5，碳酸氢钠0．2，饴糖2；
馅料：豆沙馅60，玫瑰4，芝麻仁2，橘饼2，瓜子仁2；
面料：鲜鸡蛋3。
11．凤凰烧鸡月饼配方(kg)
皮料：精面粉15，糖浆11．5，值物油3．5，碳酸氢钠0．15；
馅料：白糖9，烧鸡肉12，糕粉13．5，瓜子仁5，芝麻仁3，北菇3，胡椒粉0．05，橘饼1．5，柠檬叶0．1，味精0．02，糖渍肥肉丁12，咸蛋黄800只，核桃仁5，杏仁2．5，榄仁9，白酒0．5，植物油2．5，食盐0．5，苏姜1，香油0．5；
面料：鲜鸡蛋3．5。
蛋黄煮熟，鸡肉撕成条状，桃仁用热水浸泡去涩，北菇洗净，用油煮熟切成丝。柠檬叶洗净，与苏姜一起切成丝。其制作与一般糖浆皮月饼生产工艺相同，搓条分节，包馅时先将蛋黄包入馅中，每只月饼1个蛋黄，然后再用饼皮包馅，印模成形，刷水入炉烘焙至微黄，出炉刷上一层鲜奶液，再入炉烘焙至熟。
12．榄仁莲蓉肉月饼配方(kg)
皮料：精面粉10，糖浆8，植物油2，碳酸氢钠0．1；
馅料：莲蓉79，榄仁3，冰肉丁2，冬瓜糖2；
面料：鸡蛋3。
13．五仁甜肉月饼配方(kg)
皮料：精面粉10，糖浆8，植物油2，碳酸氢钠0．1；
馅料：白糖6，糖渍肥肉丁30，冬瓜糖6，核桃仁5，瓜子仁5，杏仁5，芝麻仁5，榄仁8，橘饼3，玫瑰2，糕粉8，植物油2，汾酒0．8；
面料：鲜鸡蛋3。
14．烤鸭月饼配方(kg)
皮料：精面粉24，植物油25，白糖12，碳酸氢钠0．2；
馅料：白糖10，糕粉8，香油1，植物油3．6，猪油5，食盐1，烤鸭肉6，酱油0．5，肥肉丁6．5，核桃仁4，瓜子仁2．5，杏仁1，芝麻仁2，糖莲子2，橘饼1，糖藕片3，苹果脯5，胡椒粉0．1；
面料：鲜鸡蛋4。
15．广寒宝月饼配方(kg)
皮料：精面粉20，植物油4，糖浆13．5，碳酸氢钠0．2，饴糖2．5；
馅料：白糖8．5，熟面粉1．5，糖渍肥肉丁19．5，糕粉5，芝麻仁2，杏仁2，核桃仁2，瓜子仁5，榄仁2．5，橘饼1，香油1．5，冬瓜糖3，糖饯橘1，糖金橘0．5，椰丝1，玫瑰2，汾酒0．5，咸蛋黄10只。
将咸蛋煮熟，每个蛋黄均匀切成两半，每一月饼放半个咸蛋黄。
16．银河月饼配方(kg)
皮料：精面粉17．5，植物油3．5，糖浆12，碳酸氢钠0．2，饴糖2．5；
馅料：白糖7．5，熟面粉2，糖渍肥肉丁19，糕粉5．5，芝麻仁3．5，杏仁4，松肉1，瓜子仁4．5，榄仁4．5，橘饼1，香油2，冬瓜糖9．5，糖橘2，食盐0．2，汾酒0．5，五香粉0．02，虾米3，叉烧肉5．5。
17．桂花枣泥月饼配方(kg)
皮料：精面粉18，植物油5，糖浆10，碳酸氢钠0．2，饴糖2；
馅料：枣泥馅60，瓜子仁2，橘饼2，芝麻仁2，桂花4；
面料：鲜鸡蛋3。
18．莲蓉月饼配方(kg)
皮料：精面粉13，糖浆9，植物油3，碳酸氢钠0．1；
馅料：莲蓉馅130；
面料：鲜鸡蛋3．5。
19．豆沙肉月饼配方(kg)
皮料：精面粉10，糖浆8，植物油2，碳酸氢钠0．1；
馅料：豆沙79，冰肉丁5，冬瓜糖2；
面料：鲜鸡蛋3。
20．金华火腿月饼配方(kg)
皮料：精面粉15，糖浆12，植物油3，碳酸氢钠0．2；
馅料：糖猪肉42，净火腿肉12，白糖11．5，糕粉14．5，核桃仁8，瓜子仁6，杏仁5，芝麻仁5，榄仁10，白酒0．5，胡椒粉0．02，植物油2．5，橘饼1．5，食盐0．5，柠檬叶0．1，味精0．02，香油0．5；
面料：鲜鸡蛋3．5。
21．红麻月饼配方(kg)
皮料：精面粉27．5，糖浆20，植物油3．5，猪油3，碳酸氢钠0．3；
馅料：熟面粉17．5，白糖12，植物油9，玫瑰0．5，桂花2，糖橘皮3，瓜子仁1；
面料：芝麻仁7，面粉1。
22．果仁肉丁月饼配方(kg)
皮料：面粉33，糖浆16，猪油5，植物油5，化学烯2，碳酸氢铵0．15；
馅料：熟面粉14，糖粉9，猪油3，植物油3，香油2，糖渍肉丁10，花生米1，芝麻仁1．5，核桃仁1，瓜子仁0．5，曲酒0．15；
薄面与装饰料：面粉2，鸡蛋1．5，芝麻仁0．5。
23．提浆玫瑰月饼配方(kg)
皮料：面粉35，糖浆17，猪油10，化学烯2，碳酸氢铵0．15；
馅料：熟面粉13，糖粉13，猪油6，香油2，花生米2，芝麻仁1，核桃仁1，青红丝1，玫瑰1；
薄面：面粉1。