熟粉糕点

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第444页（201字）

熟粉糕点所用的原料主要是米粉、豆粉等，也有少数品种用面粉，用油脂量较少，一般不用化学膨松剂，原料先经熟制，所以许多产品不用烘焙。熟粉糕点中的许多品种是我国各地的特色品种，深受消费者的欢迎。虽然不经油炸或烘焙，不属焙烤食品，但仍在糕点类中占重要部分，而在生产厂家中大多既生产烤制、炸制糕点，又同时生产熟粉糕点，为方便厂家参考，故亦将熟粉糕点编入本手册。