出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第473页（243字）
骨肉泥是由新鲜的骨骼经切、绞、磨等工序加工而成的，它具有很高的营养价值，专家一致认为骨肉泥是21世纪的新型食品或添加剂。
1．骨肉泥与鲜肉某些成分比较(见表2～14－2)
表2－14－2 骨肉泥与鲜肉某些成分的比较
2．骨肉泥加工工艺流程
