出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第707页（238字）
商用冷柜容积一般为500～2500L。普通冷柜温度2～4℃，冻结柜温度为－18～－20℃。图4－4－29所示为空气强制流动的开式冷柜，冷空气幕(低速空气流0．4m／s)流过货堆表面，防止热空气渗入，保证柜内货物在－18℃下贮存，购物者可自行从冷柜敞口取物。
图4－4－29 空气强制流动的冻结物
开式冷藏柜横断面图
1－蒸发器 2－通风机 3－导向片 4－空气幕 5－隔热层
